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| 보들보들 수플레 치즈케익◆ |
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| ■■치즈케익팬 1호 한 개 분량■■ | |
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| 재료 및 도구 에 대하여 | |
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재료 ●버터 버터를 사용했어요. ●생크림 가격도 저렴하고 맛또한 뛰어난 밀락 휘핑크 림을 사용했습니다. ●레몬주스 레몬주스계의 대명사죠~ 레이지 레몬주스를 사용했습니다. ●크림치즈 고급스러운 맛 과 저렴한 가격 두가지를 모두 만족시키는 앵커 크림치즈를 사용했습니다. 사용도구 |
| ■■ 만드는방법 ■■ |
| 미리 준비해두세요 |
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수플레 치즈케익 만들기
1. 크림치즈를 믹싱볼에서 거품기로 부드럽게 풀어주세요.
2. 잘풀린 크림치즈에 계란 노른자를 넣고 거품기로 한몸이 되도록 잘섞어주세요.
3. 잘섞인 크림치즈반죽에 녹여서 준비해놓은 버터를 넣고 거품기로 한몸이되도록 섞어주세요.
4. 버터와치즈반죽이 한몸이 되었다면 옥수수전분을 넣고 고무주걱으로 날가루가 보이지 않도록 반죽해주세요.
5. 잘섞인 반죽에 생크림과 우유 설탕을 소량씩 넣어가며 거품기로 잘섞어 한몸이 되도록 해주세요.
6. 반죽에 레몬주스를 넣고 한번더 거품기로 잘섞어주신후 고운체에 한번 내려 반죽에 거품도 진정시켜주시고 남은 덩어리도 곱게 해주세요.
7. 다른 볼에 흰자를 넣고 거품기로 살짝 거품이 올라오기시작하면 설탕을 2~3회에 걸쳐 넣어가며 머랭을 올려주세요.
tip:거품기에 묻은 머랭이 살짝 휘어지는 정도가 적당하답니다.
8. 머랭을 소량 만 6번 반죽에 넣고 고무주걱으로 머랭이 꺼지지 않도록 퍼올리듯이 살살 잘섞어주시고 반죽과 머랭이 잘섞이면 나머지머랭도 넣고 퍼올리듯이 살살 반죽해주세요.
tip:한꺼번에 많은 양의 머랭을 넣고 반죽을 하려면 잘섞이지도않고 오랜시간 저어 주기 때문에 머랭이 꺼지기 쉬워요. 그래서 소량의 머랭으로 적응 시켜준후 반죽하는것이랍니다.
9. 스폰지 케익을 깔아 준비해놓은 치즈케익팬에 흘려넣고 상판에 물을 자작하게 적셔놓은 오븐에서 약 60분 구워내주시면 보들보들한 수플레치즈케익은 완성됩니다. 완성된 수플레 케익은 약간 출렁 거릴정도로 약하답니다. 틀째로 냉장고에 넣고 약 3시간 싞혀주신후 틀에서 빼내야 모양을 유지할 수 있답니다. 완성된 치즈케익에 미로와를 발라주어 광택을 내어 주시면 더욱 이쁜 고 보드라운 수플레치즈케익이 된답니다.
잘안보이지만 상판에는 물이 들어있어요.ㅠㅠ 미리 잘찍어뒀어야했는데... 만들기 복잡하네요..ㅎㅎ 하지만 잘나온 수플레치즈케익을 한입먹어보면 으흐흐 복잡해도 좋다 ..난 또 만들테얏..~!!! 이런답니다.
@@완성품@@
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